可愛小南瓜:棉花糖夾心脆皮雞蛋糕

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小南瓜在微笑

珈珈同學Cameron媽媽精心安排珈珈和Cameron相處,

今天珈珈就要到他們家共度午餐約會囉!所以媽咪我就做了小甜點,在額外包些壽司當伴手禮!

昨天爸比幫珈珈洗澡時,珈還說:「I can't wait for tomorrow!!!」爸比傻眼!

戀愛果真會增強語言能力阿!哈哈、、、

在這純真的孩童年代,有著兩小無猜的情感,真的要好好珍惜!

相信這將會是珈珈童年最美好的回憶呢!

 

一、食譜

參考食譜:「美味糕點新主張」  薛妃娟老師  葉子出版股份有限公司

脆皮雞蛋糕  約20個

(一)材料

無鹽奶油 30g

全蛋  155g

蛋黃 10g

蓬萊米粉  10g(我用低粉代替)

低筋麵粉 80g

細砂糖  90g (我減少到70g)

(二)作法

1、將全蛋、蛋黃入盆打散,加入細砂糖,以電動打蛋器快速打發至顏色變淺,低落的痕跡可以畫出線條,

再轉低速大一分鐘,消除大氣泡。

2、低筋麵粉及蓬萊米粉放在同一個容器中,分3次篩入蛋糊中,用橡皮刮刀輕輕地切入蛋糊內,從盆底刮起,輕輕翻拌至無粉粒。

3、取少部分的麵糊加入融化的奶油內,用打蛋器或橡皮刮刀拌云。

4、再倒回原來的麵糊內,以刮刀輕輕拌勻。

5、倒入模型八、九分滿,烤箱預熱至190度C,烤約10~15分鐘,就完成囉!

ps.1、我製作份量都直接將這食譜乘以兩倍,另一份等麵糊打好後,再加入7g的烘焙用的綠茶粉,做出綠茶口味雞蛋糕。

    2、若有雞蛋糕機器可直接只用,這樣雞蛋糕雙面烤色比較均勻,就不用使用烤箱囉!

二、製作過程

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在超市買到的「秋物」,這模型好可愛阿!

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將麵糊倒入模型前,先抹上些許奶油並灑上薄薄一層低筋麵粉,以防沾黏不好脫膜。

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脆皮雞蛋糕出爐,我可以去夜市擺攤啦!哈哈、、、

(一)棉花糖夾心脆皮雞蛋糕

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用點巧思將雞蛋糕做點變化!

將大顆棉花糖剪半,上在雞蛋糕上。將小烤箱預熱至最高溫,棉花糖放入約一分多鐘就馬上呈現焦糖狀,

趕緊取出,以免太焦囉!

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趁熱將巧克力隔水加熱後淋在棉花糖上,在將另一片雞蛋糕蓋上,就成了棉花糖夾心雞蛋糕囉!

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好美味阿!

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剩餘的巧克力醬倒入塑膠帶中,剪一個小洞在雞蛋糕上擠出眼睛和笑臉,是不是可愛加分呢!

(二)和果子:抹茶紅豆楓葉雞蛋糕

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抹茶口味的夾心就夾上日本超市買的紅豆泥,不甜不膩剛剛好喔!

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是不是很像和果子呢!

三、好香的脆皮雞蛋糕

(一)小南瓜棉花糖夾心

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珈珈挑選禮物袋,開心赴約囉!

(二)楓葉和果子:抹茶紅豆夾心

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