豬肉餡餅
冷冷的天氣，吃熱呼呼的北方麵食最對味了！
密西根的四季分明，大自然的景色訴說著季節自然的更替，
家門口一棵大樹的樹葉已漸漸轉黃，鄰居們最近開始的秋天活動就是清掃落葉了！
今天清晨，陪恩等校車時，恩驚呼：「媽咪下雪了嗎？」
歐喔！爸比的車子停在車庫外頭已結上一層霜了呢！
仔細看看草坪，哇～白茫茫的霜覆蓋在青草上！
北國的冬天來得真快阿！！（好剉＠＠）
在準備午餐時，見冰箱還有一袋有機豬絞肉，於是決定來動手做做北方小點「豬肉餡餅」！
乾婆婆昨天從加州來我們這度假（她說來這裡避暑，哈），恩珈放學一起動手做餡餅，
晚餐全家吃著熱騰騰的豬肉餡餅，家人團圓、和樂特別有暖烘烘的感覺呢！
一、食譜：
參考Carol老師的食譜
白菜牛肉餡餅
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=71703&prev=75268&next=70784&l=f&fid=40
約做18個
（一）內餡材料:
牛絞肉400g,大白菜400g,青蔥5-6支,嫩薑片2-3片,
（豬肉餡餅的內餡是：豬絞肉500g，青蔥4~5支，嫩薑片2-3片）
調味料:
醬油1大匙,麻油2大匙,鹽1茶匙,白胡椒粉適量,高湯50g
（豬肉餡餅內餡：醬油1大匙,麻油2大匙,鹽1茶匙1茶匙米酒，白胡椒粉適量,高湯50g）
調味份量僅為參考,請依照自己口味調整
步驟:
1.青蔥切成細蔥花,嫩薑片切末
2.白菜洗淨切碎,放1茶匙鹽攪拌均勻醃漬15分鐘讓白菜出水
3.出水的白菜用手將水擠去,加入餡料中
4.將所有材料放入盆中攪拌均勻
5.分數次將高湯加入打水
(打水就是為了讓肉餡能夠保有水份,這樣吃的時候肉才會嫩
也才有湯汁,只要把高湯或冷水一次一些加進餡料中,每一次
加都要同方向攪拌,就會發現水都被餡料吸收進去了)
6.最後將所有調味料加入攪拌均勻
（二）.燙麵麵皮材料:
中筋麵粉300g,熱水100g,冷水90g,鹽1/8茶匙
（我發現冷水90有點太多，所以我大約放了70g，若覺得麵團太過失潤，可隨時加入麵粉調節一下）
步驟:
1.將所有材料放入盆中,先將熱水倒入使用筷子攪拌,再將
冷水倒入攪拌搓揉成為無粉粒狀態的麵團
(加入熱水會燙,先用筷子攪拌,涼一些再用手免得燙傷)
2.將麵團搓揉約7-8分鐘至光滑
3.蓋上擰乾的濕布鬆弛1個小時
包製步驟:
1.桌上灑一些中筋麵粉,將醒置完成的麵團放上
2.將麵團搓成直徑約3公分長條,平均切成18個小麵團
(每切1刀就將麵團轉90度,這樣比較容易桿的圓)
3.用手掌根部將小麵團壓扁,用橄麵棍慢慢將麵團桿成薄片
4.麵皮邊緣處再桿薄一些
5.包上適量內餡,一邊折一邊轉,最後將收口捏緊
6.用手將包好的餡餅壓扁
7.放在灑上中筋麵粉的盤子中避免底部沾粘
8.平底鍋中加入2大匙油,油熱後整齊放入餡餅
9.用中小火煎到兩面呈現金黃色即可
補充:
不吃牛肉可以把牛肉換成豬肉,但是調味料請多加一大匙米酒.
二、親子一起動手做
恩珈好開心有乾婆婆的陪伴，縱使包餡餅一直「露餡」呢！哈哈、、、
孩子開心就好囉！桿麵皮、包肉餡、壓平餡餅、、、
爸比下班回後，馬上下鍋囉！
嗶嗶叭叭、、、，分兩次下鍋18個小豬肉餡餅起鍋囉！
一個晚餐我們全家吃掉15個餡餅呢！
自己做的點心最美味囉！
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