課後營養點心:微笑地瓜餅

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孩子下課後看到這微笑,回家的心情更開心呦!

前幾天恩說她好想吃地瓜餅喔!其實媽咪也是呢!

娘家大溪的名產就是地瓜餅(月光餅),從小吃到大都不會膩呢!

查閱一下網路食譜,月光餅的製作過程稍嫌複雜,

在時間有限中,偶像詹姆士的地瓜餅正是最佳選擇囉!配方營養又健康!

加上自己的巧思變化,微笑地瓜餅就是孩子開學後的最佳點心囉!

 

一、食譜

詹姆士59元出好菜-地瓜餅

(一)材料:

地瓜300g、低筋麵粉80g、蛋黃2顆、豬油1大匙、黑芝麻1大匙

(我沒有豬油,就以無鹽奶油取代,約20g)

再用一些葡萄乾當微笑地瓜餅的眼睛,喜歡甜一點的可以加點糖,但我沒加)

(二)做法:

1.將地瓜洗淨後,削去外皮,入電鍋蒸30分鐘至軟備用。(我用蒸籠蒸,蒸好要過濾多餘的水分)

2.將做法1用細網壓成泥狀,放入水晶碗中,加入蛋黃、豬油拌勻,再下低筋麵粉揉勻,塑型成4公分的厚片狀,

    中間撒上黑芝麻,入鍋煎製表層金黃至熟即可。

(我裝飾的方式:兩顆葡萄乾當眼睛,黑芝麻灑成為微笑嘴巴,在稍微輕壓一下固定,約可做出八個微笑地瓜餅)

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 二、營養點心:微笑地瓜餅

下午接恩下課回家,珈珈跟著姊姊一起吃了一晚西瓜、一杯優格和一個微笑地瓜餅!!

吃飽後,姐妹倆就開心寫功課囉!

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