媽咪秀秀 童畫樂園

課後營養點心：微笑地瓜餅

孩子下課後看到這微笑，回家的心情更開心呦！

前幾天恩說她好想吃地瓜餅喔！其實媽咪也是呢！

娘家大溪的名產就是地瓜餅（月光餅），從小吃到大都不會膩呢！

查閱一下網路食譜，月光餅的製作過程稍嫌複雜，

在時間有限中，偶像詹姆士的地瓜餅正是最佳選擇囉！配方營養又健康！

加上自己的巧思變化，微笑地瓜餅就是孩子開學後的最佳點心囉！

一、食譜

詹姆士59元出好菜-地瓜餅

（一）材料：

地瓜300g、低筋麵粉80g、蛋黃2顆、豬油1大匙、黑芝麻1大匙

（我沒有豬油，就以無鹽奶油取代，約20g）

再用一些葡萄乾當微笑地瓜餅的眼睛，喜歡甜一點的可以加點糖，但我沒加）

（二）做法：

1.將地瓜洗淨後，削去外皮，入電鍋蒸30分鐘至軟備用。（我用蒸籠蒸，蒸好要過濾多餘的水分）

2.將做法1用細網壓成泥狀，放入水晶碗中，加入蛋黃、豬油拌勻，再下低筋麵粉揉勻，塑型成4公分的厚片狀，

    中間撒上黑芝麻，入鍋煎製表層金黃至熟即可。

（我裝飾的方式：兩顆葡萄乾當眼睛，黑芝麻灑成為微笑嘴巴，在稍微輕壓一下固定，約可做出八個微笑地瓜餅）

 二、營養點心：微笑地瓜餅

下午接恩下課回家，珈珈跟著姊姊一起吃了一晚西瓜、一杯優格和一個微笑地瓜餅！！

吃飽後，姐妹倆就開心寫功課囉！