媽咪秀秀 童畫樂園

微笑雞蛋糕

可愛笑臉雞蛋糕迎接孩子下課，營養滿分！

每天都希望孩子一下課就可以吃到熱呼呼的點心，補充一天的能量。

這是我們母女三人每天最快樂的時光！

珈珈剛睡飽午覺，恩恩剛下校車步入家門，

我們一起享用點心，一起分享生活與學校的一切，

所以用點巧思為點心裝扮點花樣，

陪我們度過的午後時光就更溫暖了！

最近在Costco買到這微笑烤盤，

真的為今年「寒冷」春天的課後時光添加更多的溫暖呢！

一、微笑烤模

在costco買的微笑烤盤是不是很可愛呢？！

這烤盤可以直接放在瓦斯爐上，不用插電喔，

方便清洗又受熱迅速，太讚啦！

雞蛋糕的變化：

可愛小南瓜：棉花糖夾心脆皮雞蛋糕

http://nngg1220.pixnet.net/blog/post/53826394

二、微笑雞蛋糕

參考食譜：「美味糕點新主張」  薛妃娟老師  葉子出版股份有限公司

因為我一直不太喜歡鬆餅粉的泡打粉味道，

心中的人間美味一直是小時候在路邊買的雞蛋糕，

所以辛苦一點自己打發麵糊，烤出來就是不一樣喔！

純天然沒有添加物，對孩子最好^^~

薛老師的「脆皮雞蛋糕」食譜真的很讚！

因為是真材實料的「雞蛋」呢，沒其他水分和泡打粉喔！

隔一天我試試阿嬤和媽媽從小做給我們的吃的「麵粉餅」，

麵糊裡加點糖，加點玉米和青蔥，恩珈直呼好吃呢！

一甜一鹹都相當美味，我都趁午餐後空檔先將麵糊調好，蓋上保鮮膜冰入冰箱，

等恩快到家十分鐘前取出，馬上熱鍋烤餅囉！這樣孩子一回家就可以吃到熱呼呼的點心，

媽咪也不會手忙腳亂囉！

ps.多的麵糊可冰進冰箱，隔天拿來做早餐也很美味喔！

不過因為有蛋的成分，所以不建議吃超過兩餐。

（一）原味材料

無鹽奶油 30g

全蛋  155g

蛋黃 10g

蓬萊米粉  10g（我用低粉代替）

低筋麵粉 80g

細砂糖  90g （我減少到70g）

ps.喜歡綠茶的朋友也可加點綠茶粉喔！

（二）作法

1、將全蛋、蛋黃入盆打散，加入細砂糖，以電動打蛋器快速打發至顏色變淺，低落的痕跡可以畫出線條，

再轉低速大一分鐘，消除大氣泡。

2、低筋麵粉及蓬萊米粉放在同一個容器中，分3次篩入蛋糊中，用橡皮刮刀輕輕地切入蛋糊內，從盆底刮起，輕輕翻拌至無粉粒。

3、取少部分的麵糊加入融化的奶油內，用橡皮刮刀拌云。

4、再倒回原來的麵糊內，以刮刀輕輕拌勻。

5、烤盤放在瓦斯爐上預熱一分鐘，刷上些許奶油即可到入麵糊。

6、轉中小火，用湯匙將麵糊舀入烤盤，約莫一分半鐘即可翻面，用叉子輕輕一番就OK囉！

7、這雞蛋糕的麵糊打發得很鬆軟，所以要隨時觀察以免烤焦喔！

8、要烤第二批時，烤盤先離火，用餐巾紙將烤盤擦拭乾淨再到入麵糊，烤色才會漂亮不致過焦。

（三）玉米香蔥口味

材料：雞蛋一顆打發（用手打蛋器打均勻變淡黃色即可），牛奶100cc，糖、鹽少許，

低筋麵粉（或中筋）130~150g拌云，

（視麵糊濃稠度斟酌，不要太稀的滴落，麵糊刮起會有清楚折痕）

加入玉米4大匙，及青蔥一根切碎，最後加入一小匙沙拉油。

ps.麵糊裡可依冰箱的材料加點變化：如切碎的火腿、起司、高麗菜、紅蘿蔔或蝦子。

（建議先煮熟：即是利用隔夜菜做變化囉！或許做個泡菜口味也不賴呢，嗯～下次試試^^）

這麵糊口感比較紮實喔！

三、美味課後點心：微笑雞蛋糕