媽咪秀秀 童畫樂園

月光餅（地瓜餅）

從小就非常愛吃自己家鄉大溪的名產蕃薯餅（月光餅），

軟Q的口感真的會讓人忍不住一片接一片。

結婚後回娘家時，媽媽都會先到市場買好月光餅等著兒孫們回家享用這美味的點心。

現在在美國，要度過第二個中秋節了！

除了期盼能與家人團圓，也越來越想品嚐家鄉美食。

搜尋食譜，好多都是客家口味的地瓜餅或蕃薯餅，

這次乾婆婆來密西根度假，特地帶來她蒐藏的月光餅食譜，

我倆開心研究，終於製作出我們朝思暮想的娘家美味，好感動阿！

恩珈也超級開心，參與製作過程，早餐、點心都吵著吃呢！

一、食譜：

參考網站：

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!gQ7nquyRGB5IeaG8mWOUlC4k5sWC9ZEkPA--/article?mid=481&prev=-1&next=479

月光餅(地瓜)24個

 （一）餅皮材料:  中筋麵粉 165g    糖 35g    酥油(shortening) 55g    水 60g

        ＊我用的酥油是Shortening(Crisco黃色),美國賣的白油及酥油是不含反式脂肪(0g Trans Fat) .

 內餡材料:  地瓜 700g    麥芽糖 135g    糖 135g    奶油 90g    奶粉 40g    手工糕粉(鳳片粉) 120-130g(視情況而定)

      ＊沒有鳳片粉即是熟的糯米粉，我是用糯米粉在平底鍋中翻炒十分鐘，也可用烤箱烤，不過要注意攪拌均勻。

 （二）做法:

 1.  地瓜切塊入電鍋中蒸熟.（家裡地瓜所剩不多，就用整顆芋頭，口感一樣讚喔）

2.  加入麥芽糖及糖,壓拌成地瓜泥.

3.  加入奶油及奶粉拌勻.

4.  將地瓜泥及鳳片粉放入塑膠袋內,搓揉成柔軟光滑的地瓜泥粉糰.(鳳片粉留2T做調節用,不要拌的太乾硬)

5.  搓揉好的地瓜泥粉糰柔軟光滑.(如果揉好的芋泥粉糰太乾硬,可加少許的水揉至柔軟)

6.  接著做餅皮,在塑膠袋內放入餅皮的材料中筋麵粉、糖及酥油先混合.

7.  再加入水搓揉成光滑的麵糰.

8.  這是剛揉好的麵糰,放置一旁醒20分鐘備用.

9.  內餡及餅皮各分成24份.

24個芋頭內餡

24個餅皮

10.  將餅皮擀成大薄片,再包入內餡.

11.  用手壓成圓餅狀.

12.  表面要用叉子插洞,以防烘烤時膨脹太厲害.（以叉子次出放射狀線條，就跟太陽光一樣喔）

13.  一一排入烤內.  我再用作便當的食物壓花小工具沾一點時用紅色素，

      印朵小花在月光餅中心，整個fu更讚喔！     

 14.  烤箱預熱,用175度C或350度F先烤15分鐘,取出翻面再烤5分鐘.

15.  烤好再翻回正面,原本烤了15分鐘的餅,餅皮的表面有些膨脹,但翻面烤過後,表面變得很平整.

16.  烤好後取出,立刻在餅下面墊一張廚房紙巾吸油,利用餅還熱熱的時候,吸油效果最好,

      餅冷了較難吸到油,有吸過油的餅,可以少吸收點熱量.餅皮很薄,內餡軟Q.

出爐了！好有成就感阿！！！這就是大溪娘家著名的名產呢，自己能做出來超～極～開～心～^^

17.  隔天口感會稍硬些,可以放到乾鍋裡乾煎一下,內餡又恢復Q軟的口感,兩面都要乾煎一下.(鍋內不要加油)

內餡很Q喔！

二、製作過程

媽咪特地等到恩放學才開始製作，讓姐妹倆一起動手參與，恩很厲害喔包個好幾個！

餅皮不容易沾黏，又不易破裂，所以很適合和孩子一起做喔！

認真的小幫手：

好吃的月光餅，恩珈馬上吃兩個！睡前點心又吃了一個呢！

三、與月亮相關的英文繪本

覺得真是好幸運！之前在garage sale 買五本一元的二手童書，真是天上掉下來超級棒的禮物！

買了一百多本，最近配合時節和恩珈的學習都有很好的用途喔！

著名的月亮小熊繪本就有兩本：Moongame 和 Mooncake

有趣生動的情節都讓恩珈哈哈大笑，搭配上「中秋節」的到來，及自己製作「月光餅」，

讓姐妹倆對於月亮產生更多的聯想與情感呢！我們一起經歷很棒的體驗喔！

Moongame：

小熊和月亮捉迷藏，最後在大家的幫忙終於找到被雲遮住的月亮囉！

Mooncake

小熊想吃一口月亮，自己製作火箭想飛上月球。

但當小熊爬進火箭倒數時，因為想冬眠就睡著了（恩珈笑壞了），

火箭被強風吹倒，冬眠中的小熊驚醒後，以為自己到月亮了，就挖起雪做一個月餅吃了起來。

後來被自己的腳印嚇到，趕緊爬進火箭準備升空倒數時，又不小心繼續冬眠睡著了！

終於春天來了，好友小鳥也飛回來了！叫醒小熊。

小熊開心的說月亮真好吃呢！！！

真的好可愛呢！