蘋果芽菜捲:全麥餅皮三吃

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自製餅皮做出養生蘋果芽菜捲,營養健康的午餐呢!

 

最近好懷念在台灣各式美味的早餐,

尤其在「養生」風潮的盛行下,許多早餐店都推出許多健康蔬食的選擇,

看見好友在臉書上的po文與照片,我可真的是餓得在床上打滾阿!!!

趕緊翻翻我心中廚神Carol老師的食譜,真的有「全麥餅皮」的製作方式呢,

作法簡單又不費時,一早到超市買了全麥麵粉和苜蓿芽,

回家邊做家事,邊讓麵糊醒醒,就這樣我和珈珈就有自製的養生餐點囉!

恩恩下課後還有香酥果醬可麗餅吃,就這樣一天六片全麥餅皮全被我們母女三人嗑光啦!

只好下次再補償辛苦的老公啦!呵呵、、、

在美國東方超市買的冷凍蛋餅皮,有時煎起來真的好像在咬塑膠片咧!氣!!

還是自己現做的香軟阿!!!

 

 

另Carol  網站上還有另兩款餅皮,看起來都相當美味,大家也可以一起試做看看喔!

餅皮:參考Carol老師的食譜

一、春餅

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=3050&prev=4708&next=1611&l=f&fid=40

二、軟式全麥蛋餅

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=82051&prev=83919&next=81250&l=f&fid=40

 

 

一、食譜

參考食譜:麵點新手必備的第一本書  胡涓涓Carol  幸福文畫出版

軟式全麥蛋餅
8吋約做6片

(一)材料:


全麥麵粉50g,

中筋麵粉90g,
太白粉10g,
牛奶280cc,

鹽1/4茶匙

液體植物油1大匙

(可加入蘿蔔絲和白芝麻,更健康喔)

(二)步驟:


1.全麥麵粉+中筋麵粉+太白粉用打蛋器混合均勻
2.將水和油慢慢加入用打蛋器混合成為無粉粒狀態的麵糊
3.覆蓋上保鮮膜醒置30分鐘

4.平底鍋熱少許油,將醒置好的麵糊適量舀入鍋中
5.輕輕轉動平底鍋讓麵糊自然攤平成為大圓片
6.一面煎熟再翻面煎到熟,依序將全部麵糊煎完即可
   (可以事先煎好放冰箱冷藏,隔天早上直接加蔥蛋再煎比較省事)

將蛋餅皮多做一些可以冷凍保存,
要吃的時候,只要微波30秒就可以, 一樣軟Q.

註1
全麥麵粉可以用中筋麵粉取代
註2
 冷水可用牛奶或豆漿取代
註3
不喜歡紅蘿蔔細絲與白芝麻可以直接省略

二、製作步驟

在美國有許糕點製作的「現成」粉類,大多糖份偏高,或加了許多泡打粉,

所以我做蛋糕、包子和麵包,都買最原始的、不經漂白的麵粉,

只要分清楚低(cake  flour) 、中(all-purpose flour)、高筋(bread  flour)的麵粉名稱,

也可以做出自己喜歡的麵點和糕點口味喔!

 

中筋麵粉all-purpose flour

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高筋麵粉whole wheat flour

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中、高筋麵粉加入太白粉均勻混合均勻

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加入水和油拌勻

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成無粉狀麵糊

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蓋上保鮮膜醒30分鐘

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鍋子熱鍋抹油

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倒入一大匙麵糊後攤平

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翻面

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六片全麥餅皮完成囉!!!

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三、一餅三吃

(一)養生蘋果芽菜捲

苜蓿芽、葡萄乾、蔓越莓乾、蘋果切條狀泡鹽水(不會變黑)、統一有機素香鬆

我用素香鬆取代花生粉,感覺更香呢!

如果需要,可擠點「美奶姿」或「千島醬」,但我覺得這樣就很好吃囉!

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擺好料,前後端包起,再捲起來

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剖面圖,流口水了嗎?!!^^

這是我的養生中餐!

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(二)香酥蛋餅

珈珈的中餐:玉米火腿蛋餅

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珈珈吃了一捲半呢!(另辦捲進媽咪肚子裡,哈哈、、)

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熱呼呼的蛋餅真美味!!!看珈珈表情就知道!

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(三)法式果醬可麗餅

恩恩的課後點心,中間塗上藍莓果醬,配上新鮮藍莓和覆盆子,

孩子的營養補充站!

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媽咪秀秀 童畫樂園

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留言列表 (1)

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  • 加菲貓兒
  • 看起來真的不錯吃!
    我還沒想過餅皮可以自己做呢!
    最近吃到類似包餅皮的,就是清明節的潤餅了!
  • 謝謝媽咪!
    我就是在超市只能找到炸「春捲」皮,超失望!
    所以才發憤自己做軟餅皮阿!!!
    只是我家食量真大,一下子全吃光,哈哈、、

    媽咪秀秀童畫樂園 於 2013/04/18 20:16 回覆

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