媽咪秀秀 童畫樂園

蘋果芽菜捲：全麥餅皮三吃

 

自製餅皮做出養生蘋果芽菜捲，營養健康的午餐呢！

 

最近好懷念在台灣各式美味的早餐，

尤其在「養生」風潮的盛行下，許多早餐店都推出許多健康蔬食的選擇，

看見好友在臉書上的po文與照片，我可真的是餓得在床上打滾阿！！！

趕緊翻翻我心中廚神Carol老師的食譜，真的有「全麥餅皮」的製作方式呢，

作法簡單又不費時，一早到超市買了全麥麵粉和苜蓿芽，

回家邊做家事，邊讓麵糊醒醒，就這樣我和珈珈就有自製的養生餐點囉！

恩恩下課後還有香酥果醬可麗餅吃，就這樣一天六片全麥餅皮全被我們母女三人嗑光啦！

只好下次再補償辛苦的老公啦！呵呵、、、

在美國東方超市買的冷凍蛋餅皮，有時煎起來真的好像在咬塑膠片咧！氣！！

還是自己現做的香軟阿！！！

 

 

另Carol  網站上還有另兩款餅皮，看起來都相當美味，大家也可以一起試做看看喔！

餅皮：參考Carol老師的食譜

一、春餅

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=3050&prev=4708&next=1611&l=f&fid=40

二、軟式全麥蛋餅

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=82051&prev=83919&next=81250&l=f&fid=40

 

 

一、食譜

參考食譜：麵點新手必備的第一本書  胡涓涓Carol  幸福文畫出版

軟式全麥蛋餅
8吋約做6片

（一）材料:

全麥麵粉50g,

中筋麵粉90g,
太白粉10g,
牛奶280cc,

鹽1/4茶匙

液體植物油1大匙

（可加入蘿蔔絲和白芝麻，更健康喔）

（二）步驟:

1.全麥麵粉+中筋麵粉+太白粉用打蛋器混合均勻
2.將水和油慢慢加入用打蛋器混合成為無粉粒狀態的麵糊
3.覆蓋上保鮮膜醒置30分鐘

4.平底鍋熱少許油,將醒置好的麵糊適量舀入鍋中
5.輕輕轉動平底鍋讓麵糊自然攤平成為大圓片
6.一面煎熟再翻面煎到熟,依序將全部麵糊煎完即可
   (可以事先煎好放冰箱冷藏,隔天早上直接加蔥蛋再煎比較省事)

將蛋餅皮多做一些可以冷凍保存,
要吃的時候,只要微波30秒就可以, 一樣軟Q.

註1
全麥麵粉可以用中筋麵粉取代
註2
 冷水可用牛奶或豆漿取代
註3
不喜歡紅蘿蔔細絲與白芝麻可以直接省略

二、製作步驟

在美國有許糕點製作的「現成」粉類，大多糖份偏高，或加了許多泡打粉，

所以我做蛋糕、包子和麵包，都買最原始的、不經漂白的麵粉，

只要分清楚低（cake  flour) 、中(all-purpose flour)、高筋(bread  flour）的麵粉名稱，

也可以做出自己喜歡的麵點和糕點口味喔！

 

中筋麵粉all-purpose flour

高筋麵粉whole wheat flour

中、高筋麵粉加入太白粉均勻混合均勻

加入水和油拌勻

成無粉狀麵糊

蓋上保鮮膜醒30分鐘

鍋子熱鍋抹油

倒入一大匙麵糊後攤平

翻面

六片全麥餅皮完成囉！！！

 

 

 

三、一餅三吃

（一）養生蘋果芽菜捲

苜蓿芽、葡萄乾、蔓越莓乾、蘋果切條狀泡鹽水（不會變黑）、統一有機素香鬆

我用素香鬆取代花生粉，感覺更香呢！

如果需要，可擠點「美奶姿」或「千島醬」，但我覺得這樣就很好吃囉！

擺好料，前後端包起，再捲起來

剖面圖，流口水了嗎？！！^^

這是我的養生中餐！

 

 

（二）香酥蛋餅

珈珈的中餐：玉米火腿蛋餅

珈珈吃了一捲半呢！（另辦捲進媽咪肚子裡，哈哈、、）

熱呼呼的蛋餅真美味！！！看珈珈表情就知道！

 

 

（三）法式果醬可麗餅

恩恩的課後點心，中間塗上藍莓果醬，配上新鮮藍莓和覆盆子，

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