抹茶熊貓餅乾

P2222395.JPG  

首次嘗試作熊貓餅乾,大成功!!好開心阿!

我一直很鍾愛抹茶高雅的香氣,所有抹茶相關的甜點我都好愛阿!!

抹茶蛋捲、抹茶巧克力、抹茶麻糬、、、連喝咖啡我也愛抹茶拿鐵呢!!

偶然間在網路上看到這抹茶熊貓餅乾,可愛的模樣深深呼喚著我的烘焙魂阿!

趁恩珈放假在家,我們一起動動腦,組合出這可愛的熊貓餅乾,

成品出爐了,果真家裡充滿熱騰騰的抹茶香氣,

孩子好開心,我好滿足阿!!!

今日親子烹飪大成功囉!

 

(Carol老師網站裡,也利用這三種麵團組合出「奇異果造型」餅乾,下次再來試試囉)

 

 

 

一、食譜:

資料網站來源:多多開伙

http://dodocook.com/

 

食譜資訊:

http://dodocook.com/recipe/36823

 

(一)材料

 

低筋麵粉 120

 奶油 60

 糖粉 40

 雞蛋液 18

 可可粉 2小勺

 抹茶粉 2小勺

 低筋麵粉 5

ps.烘焙用綠茶粉:做糕點的「綠茶粉」需到食品材料行購買「烘焙專用的綠茶粉」,

與平常用來泡茶的抹茶粉(或綠茶粉)不同喔!

我曾經下重本用過「有機抹茶粉,也用過日本買回來的「宇治抹茶」,

結果雖有抹茶香味,烤出來的餅乾或蛋糕卻是「咖啡色」的!(殘念,唉~)

不過需注意的是,烘焙用的綠茶粉都已添加糖粉,所以糕點食譜裡的糖份可以減少些喔!

 (二)製作步驟

1.把低筋麵粉和糖粉過篩放入盆中

2.把擦菜板放在裝有麵粉的盆中將奶油擦成條裝

3.用手把加入奶油的麵粉抓捏成麵包糠裝

4.加入雞蛋液,用手把麵和勻成團

5.把奶油麵團分成120克、80克、30克三個麵團

6.這三個麵團分別加入2小勺抹茶粉、5克低筋麵粉、2小勺可可粉

7.將可可麵團分成5條,一條是3克做鼻子,兩條是6克做眼睛,兩條是7.5克做耳朵

8.稱取一塊25克的原味麵團,用手掌心搓成長約18厘米的圓柱狀,用手掌向下略略壓平成麵餅狀

9.3克可可麵團搓圓放置在步驟8壓好的麵餅上

10.稱取10克原味面圖,搓圓壓平後完全覆蓋在鼻子上

11.依次把兩條分別重6克的可可麵團搓成圓條略略壓扁,分別放置在鼻子的兩端做眼睛

12.把剩餘所有的原味麵團壓扁後完全覆蓋住圖4中的麵團

13.再依次把27.5克的可可麵團搓圓成長條放至在麵團兩端做耳朵

14.稱取12.5克的抹茶麵團,搓圓壓成長方形麵條狀,放置在兩個耳朵之間

15.將剩餘所有的抹茶麵團完全包裹住圖7中的麵團

16.放置冷凍室冷凍20分鐘後將凍硬的麵團切成0.5厘米的厚度

17.把切好的餅乾放在鋪好油布的烤盤上

18.烤箱預熱165度,烤箱中層,烤製15分鐘即可

熊貓餅乾.jpg  

(圖片來源:facebook多多開伙)

 

 

二、親子動手做好開心

先請恩珈將可可口味部分用力搓成長條狀

P2222372.JPG P2222373.JPG

媽咪進行組合工作,有沒有看出鼻子和眼睛呢?(懷疑,哈哈、、)

鼻子周圍要包覆一圈原味麵團,再擺上兩條可可麵團當眼睛(有清楚嗎?)

P2222374.JPG

將一原味麵團包覆住眼睛、嘴巴部位後,在擺上兩條可可麵團當耳朵!

P2222375.JPG P2222376.JPG

耳朵中間要一條綠茶(抹茶)麵團阻隔,最後在包上最外層的抹茶麵團

恩珈一直聞麵團的味道,直呼:「好香的綠茶味喔!!!」

P2222377.JPG P2222378.JPG

耳朵中間阻隔一條抹茶麵團

P2222380.JPG

最後包覆最外層的抹茶麵團,有沒有看到熊貓的雛形呢?!!(啥??不清楚)

這可真是需要動動腦呢,組合的功夫真是消耗宅媽的腦力阿!!

為了吃,這難不倒我啦!!哈哈、、、

P2222381.JPG

進冷凍庫冰鎮2小時候,開獎啦!!

將前頭的麵團切掉,趕緊看看剖面圖,

哇~~恩珈直呼:「好可愛喔!媽咪,我要吃啦!」

不行啦!要先進烤箱啦,寶貝們!!

P2222383.JPG

數十個熊貓頭,準備進烤箱囉!!!

越看越可愛呢!!^^

P2222385.JPG P2222386.JPG

這可愛的熊貓,有種純樸的憨厚感,呵呵、、、

P2222388.JPG  

 

三、成品出爐

等待冷卻後才好吃喔!

P2222391.JPG P2222393.JPG

香脆的可愛熊貓餅乾,恩珈超愛吃,畫畫課的孩子也說好吃呢!

P2222397.JPG P2222398.JPG  

 

四、還可以這樣做:奇異果造型餅乾

參考:Carol自在生活

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=191564&prev=192506&next=190034&l=f&fid=39

食譜:

奇異果造型餅乾

約做30

 

(一.)黃豆口味酥餅(可用原味代替)

材料:

無鹽奶油60g,細砂糖40g,全蛋液20g,低筋麵粉110g,熟黃豆粉10g,

 

(二.)抹茶口味酥餅

材料:

無鹽奶油60g,細砂糖40g,全蛋液20g,低筋麵粉110g,抹茶粉10g,

 

(三).巧克力酥餅

材料:

無鹽奶油30g,細砂糖20g,全蛋液10g,低筋麵粉55g,無糖純可可粉5g,

 

表面裝飾:黑芝麻適量

 

步驟:

1.無鹽奶油用打蛋器打成乳霜狀態

2.加入細砂糖打至泛白,打蛋器尾端呈現挺立的程度(1-2分鐘即可)

3.將雞蛋液分2-3次加入攪拌均勻

4.最後將過篩的粉類分2次加入,使用括刀與鋼盆按壓的方式混合成團狀

   (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)

5.抹茶及巧克力麵團也依照以上程序完成

6.將黃豆口味麵團用保鮮膜包覆起來,整成長度約25cm,直徑約3cm柱狀

   ,先暫時放冰箱冷凍

7.抹茶口味的麵團放入塑膠袋中,塑膠袋折成25cmX11cm的長方形,麵團

   擀壓成25cmX11cm的長方形

8.用剪刀將塑膠袋剪開

9.將黃豆口味的柱狀麵團由冰箱取出,用抹茶麵團包覆起來

10.完成的麵團用保鮮膜包覆,先暫時放冰箱冷凍

11.巧克力口味的麵團放入塑膠袋中,塑膠袋折成25cmX15cm的長方形,

   麵團擀壓成25cmX15cm的長方形

12.用剪刀將塑膠袋剪開

13.將柱狀麵團由冰箱取出,用巧克力麵團包覆起來

14.完成的麵團用保鮮膜包覆,放冰箱冷凍2-3小時

15.麵團冰硬後取出,用刀切成約0.5cm的片狀

16.用手指沾黑芝麻再壓到麵團中央做出奇異果仔圖案

17.或是用牙籤尖端沾一點奶油來沾芝麻操作

18.完成的餅乾麵團間隔整齊排入烤盤中

19.放入已經預熱到160c的烤箱中烘烤15-18分鐘關火,

     再悶到涼出爐

     (中間烤盤可以調頭一次使得餅乾上色平均)

 

 

 

 

 

 

 

 

媽咪秀秀童畫樂園 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()