媽咪秀秀 童畫樂園

抹茶熊貓餅乾

首次嘗試作熊貓餅乾，大成功！！好開心阿！

我一直很鍾愛抹茶高雅的香氣，所有抹茶相關的甜點我都好愛阿！！

抹茶蛋捲、抹茶巧克力、抹茶麻糬、、、連喝咖啡我也愛抹茶拿鐵呢！！

偶然間在網路上看到這抹茶熊貓餅乾，可愛的模樣深深呼喚著我的烘焙魂阿！

趁恩珈放假在家，我們一起動動腦，組合出這可愛的熊貓餅乾，

成品出爐了，果真家裡充滿熱騰騰的抹茶香氣，

孩子好開心，我好滿足阿！！！

今日親子烹飪大成功囉！

（Carol老師網站裡，也利用這三種麵團組合出「奇異果造型」餅乾，下次再來試試囉）

一、食譜：

資料網站來源：多多開伙

http://dodocook.com/

食譜資訊：

http://dodocook.com/recipe/36823

（一）材料

低筋麵粉 120克

 奶油 60克

 糖粉 40克

 雞蛋液 18克

 可可粉 2小勺

 抹茶粉 2小勺

 低筋麵粉 5克

ps.烘焙用綠茶粉：做糕點的「綠茶粉」需到食品材料行購買「烘焙專用的綠茶粉」，

與平常用來泡茶的抹茶粉（或綠茶粉）不同喔！

我曾經下重本用過「有機抹茶粉，也用過日本買回來的「宇治抹茶」，

結果雖有抹茶香味，烤出來的餅乾或蛋糕卻是「咖啡色」的！（殘念，唉～）

不過需注意的是，烘焙用的綠茶粉都已添加糖粉，所以糕點食譜裡的糖份可以減少些喔！

 （二）製作步驟

1.把低筋麵粉和糖粉過篩放入盆中

2.把擦菜板放在裝有麵粉的盆中將奶油擦成條裝

3.用手把加入奶油的麵粉抓捏成麵包糠裝

4.加入雞蛋液，用手把麵和勻成團

5.把奶油麵團分成120克、80克、30克三個麵團

6.這三個麵團分別加入2小勺抹茶粉、5克低筋麵粉、2小勺可可粉

7.將可可麵團分成5條，一條是3克做鼻子，兩條是6克做眼睛，兩條是7.5克做耳朵

8.稱取一塊25克的原味麵團，用手掌心搓成長約18厘米的圓柱狀，用手掌向下略略壓平成麵餅狀

9.把3克可可麵團搓圓放置在步驟8壓好的麵餅上

10.稱取10克原味面圖，搓圓壓平後完全覆蓋在鼻子上

11.依次把兩條分別重6克的可可麵團搓成圓條略略壓扁，分別放置在鼻子的兩端做眼睛

12.把剩餘所有的原味麵團壓扁後完全覆蓋住圖4中的麵團

13.再依次把2條7.5克的可可麵團搓圓成長條放至在麵團兩端做耳朵

14.稱取12.5克的抹茶麵團，搓圓壓成長方形麵條狀，放置在兩個耳朵之間

15.將剩餘所有的抹茶麵團完全包裹住圖7中的麵團

16.放置冷凍室冷凍20分鐘後將凍硬的麵團切成0.5厘米的厚度

17.把切好的餅乾放在鋪好油布的烤盤上

18.烤箱預熱165度，烤箱中層，烤製15分鐘即可

（圖片來源：facebook多多開伙）

二、親子動手做好開心

先請恩珈將可可口味部分用力搓成長條狀

媽咪進行組合工作，有沒有看出鼻子和眼睛呢？（懷疑，哈哈、、）

鼻子周圍要包覆一圈原味麵團，再擺上兩條可可麵團當眼睛（有清楚嗎？）

將一原味麵團包覆住眼睛、嘴巴部位後，在擺上兩條可可麵團當耳朵！

耳朵中間要一條綠茶（抹茶）麵團阻隔，最後在包上最外層的抹茶麵團

恩珈一直聞麵團的味道，直呼：「好香的綠茶味喔！！！」

耳朵中間阻隔一條抹茶麵團

最後包覆最外層的抹茶麵團，有沒有看到熊貓的雛形呢？！！（啥？？不清楚）

這可真是需要動動腦呢，組合的功夫真是消耗宅媽的腦力阿！！

為了吃，這難不倒我啦！！哈哈、、、

進冷凍庫冰鎮2小時候，開獎啦！！

將前頭的麵團切掉，趕緊看看剖面圖，

哇～～恩珈直呼：「好可愛喔！媽咪，我要吃啦！」

不行啦！要先進烤箱啦，寶貝們！！

數十個熊貓頭，準備進烤箱囉！！！

越看越可愛呢！！^^

這可愛的熊貓，有種純樸的憨厚感，呵呵、、、

三、成品出爐

等待冷卻後才好吃喔！

香脆的可愛熊貓餅乾，恩珈超愛吃，畫畫課的孩子也說好吃呢！

四、還可以這樣做：奇異果造型餅乾

參考：Carol自在生活

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=191564&prev=192506&next=190034&l=f&fid=39

食譜：

奇異果造型餅乾

約做30片

（一.）黃豆口味酥餅（可用原味代替）

材料:

無鹽奶油60g,細砂糖40g,全蛋液20g,低筋麵粉110g,熟黃豆粉10g,

（二.）抹茶口味酥餅

材料:

無鹽奶油60g,細砂糖40g,全蛋液20g,低筋麵粉110g,抹茶粉10g,

（三）.巧克力酥餅

材料:

無鹽奶油30g,細砂糖20g,全蛋液10g,低筋麵粉55g,無糖純可可粉5g,

表面裝飾:黑芝麻適量

步驟:

1.無鹽奶油用打蛋器打成乳霜狀態

2.加入細砂糖打至泛白,打蛋器尾端呈現挺立的程度(約1-2分鐘即可)

3.將雞蛋液分2-3次加入攪拌均勻

4.最後將過篩的粉類分2次加入,使用括刀與鋼盆按壓的方式混合成團狀

   (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)

5.抹茶及巧克力麵團也依照以上程序完成

6.將黃豆口味麵團用保鮮膜包覆起來,整成長度約25cm,直徑約3cm柱狀

   ,先暫時放冰箱冷凍

7.抹茶口味的麵團放入塑膠袋中,塑膠袋折成25cmX11cm的長方形,麵團

   擀壓成25cmX11cm的長方形

8.用剪刀將塑膠袋剪開

9.將黃豆口味的柱狀麵團由冰箱取出,用抹茶麵團包覆起來

10.完成的麵團用保鮮膜包覆,先暫時放冰箱冷凍

11.巧克力口味的麵團放入塑膠袋中,塑膠袋折成25cmX15cm的長方形,

   麵團擀壓成25cmX15cm的長方形

12.用剪刀將塑膠袋剪開

13.將柱狀麵團由冰箱取出,用巧克力麵團包覆起來

14.完成的麵團用保鮮膜包覆,放冰箱冷凍2-3小時

15.麵團冰硬後取出,用刀切成約0.5cm的片狀

16.用手指沾黑芝麻再壓到麵團中央做出奇異果仔圖案

17.或是用牙籤尖端沾一點奶油來沾芝麻操作

18.完成的餅乾麵團間隔整齊排入烤盤中

19.放入已經預熱到160度c的烤箱中烘烤15-18分鐘關火,

     再悶到涼出爐

     (中間烤盤可以調頭一次使得餅乾上色平均)