甜椒洋蔥雞丁 & Avocado酪梨(牛油果)水果沙拉

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甜椒洋蔥雞丁

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 Avocado酪梨水果沙拉

 乾婆婆(媽咪的乾媽,阿公的妹妹,恩珈的乾婆婆)這兩週從加州來我們這度假,

帶來自己栽種的加州原生種Avocado酪梨四、五十顆呢!

對於這樣陌生(我們都不敢買來吃)又熟悉(在美國超市都可以看見)的水果,

我們這幾天真是吃得不亦樂乎阿!!!

就來跟大家分享這幾天我們的家常菜和Avocado酪梨水果沙拉囉!

 

一、甜椒洋蔥雞丁

(一)材料:

 去骨機腿肉2片、紅黃甜椒各半顆、洋蔥半顆、洋菇數朵、蒜頭

 調味料:

蠔油、二砂糖、黑胡椒粉、水;各少許。

粉料:地瓜粉、低筋麵粉各小半杯混合一起。

醃料:醬油、黑胡椒粉、五香粉、蒜頭、米酒各少許。

(二)作法:

 1、先將去骨機腿肉切成小丁狀,(逆紋切這樣料理吃起來才沒有乾柴的情況)

2、紅、黃甜椒也是切成小丁狀、洋蔥切成絲狀或是小丁狀也可以(配合各樣食材大小);

     洋菇洗淨切小片(我沒買到就沒加)、蒜頭數顆拍碎備用。

 3、切好的雞丁混合好的粉料沾均後,(我的方法是丟進用塑膠帶搖搖最方面囉!)

      下鍋去油煎到兩面金黃色;約七分熟左右撈起備用。

 4、另起油鍋加一點點的油先將蒜頭末爆香後,

     接著加入紅、黃甜椒一起炒、再加入洋菇、洋蔥絲一起拌炒。

 5、接著把煎過的雞丁也加入一起拌炒,調味加一點蠔油、黑胡椒粉後拌一拌;

     上色及調味加一點的二砂糖去調和,再加入一點點的水用中大火炒一下;

     整道料理炒的時間差不多2~3分鐘就可以完成了。

真是營養豐富的便當菜,色彩鮮豔富含蔬菜纖維和蛋白質喔!

二、Avocado酪梨水果沙拉

乾婆婆從加州來我們這度假,為恩珈生活帶來驚喜,

也帶來營養超級豐富的加州原生種酪梨Avocado,

聽說今年夏天她的後院Avocado果實產出近千顆呢!

鄰居好友都受益!現在換我們囉!

不過我自己本身是沒買過也沒吃過呢!

所以這道菜是乾婆婆傳授媽咪的好料理喔!深受全家人的歡迎喔!

(一)材料:

Avocado、檸檬、蘋果、黃紅甜椒、桃子、香菜(若有西洋芹切碎加入也很棒)、韓國海苔

調味料:鹽巴、香油、黑胡椒粉、日本三島香鬆Furikake(少許)

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(二):作法

1.將Avocado對剖,取出子後,用湯時挖下果肉(因為質地鬆軟,用刀子切要很小心),

再切成丁。就散發濃濃的蛋黃香味,其實這樣的Avocado果肉直接沾醬油和香油就超級好吃呢!

2.將蘋果、桃子、甜椒切成丁,與Avocado一起混合,但蘋果和Avocado容易變黑,

所以一邊製作就要趕緊淋上檸檬汁喔!

3.最後將香菜洗淨切碎,再拌入少許的調味料,Avocado水果沙拉就完成囉!

4.吃的時候,恩珈喜歡將Avocado水果沙拉用韓國海苔包住,就像日本料理店的california roll壽司囉!

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附註:日本三島香鬆Furikake

絕對是家庭主婦的好伙伴!吃稀飯、做壽司、做沙拉,

還有燙好青菜最後灑上日本三島香鬆,就完全不用加任何調味料囉!

清淡營養又健康呢!

 

酪梨〈牛油果〉Avocado的營養價值:

http://www.readersdigest.tw/article/2251

酪梨(牛油果)質地柔滑,味道甘美,富含各類維生素、礦物質、健康脂肪和植物化學物質。

有些人認為酪梨含很多[::脂肪::],所以不愛吃酪梨。酪梨的確富含脂肪,但全是有益的單元不飽和脂肪,

能減少低密度脂蛋白膽固醇,降低患心臟病的風險。

所含營養物質:

1.纖維

酪梨的纖維含量很高(一個酪梨提供的膳食纖維為每日攝取量的34%),

因為可溶纖維能清除體內多餘的膽固醇,而不溶纖維幫助保持消化系統功能正常,預防便秘。

2.葉酸

酪梨是葉酸的良好來源(一個酪梨提供57微克葉酸,即每日攝取量的28%)。

這種重要的維生素或能預防胎兒出現先天性神經管缺陷,減少成年人罹患癌症和心臟病的機率。

3.鎂

[::鎂::]這種礦物質有助於緩和[::經前徵候群::]、偏頭痛、焦慮和其他不適。

4.油酸

是酪梨所含的一種單元不飽和脂肪,可代替膳食中的飽和脂肪,降低[::膽固醇::]水平。

如何獲取最大效益

酪梨切開後果肉會很快變成褐色,最好在切面刷上檸檬汁或萊姆(青檸)汁以防止變色

 

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