媽咪秀秀 童畫樂園

日式炸豬排＆豬排蓋飯

日式炸豬排：炸得酥脆又不脫皮喔！

豬排蓋飯：這樣甜甜的醬汁，和可口豬排！可以讓孩子吃上一大碗公的飯呢！

日式馬鈴薯沙拉！

宴請好友來家中作客時，精緻的擺盤讓人胃口大增喔！

將法國麵包切斷，挖空內部麵包，再將馬鈴薯沙拉裝入，好可愛呢！

搭配一份豬排，就是一份精緻美食囉！

   一、日式炸豬排：

 【材　 料】  

 腰內肉  90公克  

鹽  少許  

胡椒  少許

蒜頭  少許

裹粉： 

中筋麵粉  適量  

雞蛋  1顆  

麵包粉  適量

二、蓋飯醬汁煮法

醬汁： 

水  150㏄  

淡色醬油  40公克  

味醂  10公克  

砂糖  10公克  

柴魚片 （或昆布）

小型洋蔥  1/2顆  

蔥        2根

雞蛋       2顆  

青蔥絲   適量  

海苔絲   適量  

 三、做　 法

 1.將腰內肉去筋，切成2公分的大塊狀，（用刀背敲打）

撒上鹽、胡椒、蒜頭後，放置約10分鐘入味。

依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉

（依據偶像詹姆士的說法就是要過四關，即來麵粉和蛋液來回沾四次，

最後沾上麵包粉，豬排就會非常飽滿酥脆囉）

再用中小火以170℃的油溫油炸約4分鐘，

（即筷子沾一下濕紙巾濕潤一下，再插入油鍋，筷子周圍冒出泡泡表示溫度夠了！）

最後拉高油溫逼出豬排的油來，至表面呈金黃色後，即可撈起瀝乾油備用。 

 2.清水加入柴魚片（或昆布）熬成高湯，煮滾後將柴魚片撈起。

（柴魚高湯可以煮一些，用來燙青菜或煮稀飯都相當好吃呢！）

 將所有醬汁材料混合均勻，和切成細條狀的洋葱和蔥段倒入鍋中加熱，至洋葱煮軟。

再加入作法1的腰內肉續煮至入味，最後加入青蔥絲增色。 

 3.雞蛋打勻，倒入作法2的鍋中煮至呈半熟狀後熄火。

 四、日式馬鈴薯沙拉

約5-6人份

材料:

馬鈴薯400g,洋蔥(中)1/4顆,小黃瓜1條,

火腿片2片,沙拉醬（美奶茲）6大匙,水煮蛋一顆

調味料:

鹽1/8茶匙,黑胡椒1/8茶匙,

事前準備工作:

1.洋芋去皮去芽眼,切成大塊

2.火腿片切方片,洋蔥切末

3.小黃瓜切片,加入1/8茶匙的鹽混合均勻醃漬出水,

將醃出來的水倒掉

4.馬鈴薯用足量的水淹過,放上瓦斯爐煮12-15分鐘至

筷子可以輕易插入的程度

5.將煮好的洋芋撈起瀝乾水份

6.用叉子壓成泥狀

7.趁熱將洋蔥末加入混合均勻

8.再將調味料加入混合均勻放涼備用

9.馬鈴薯泥完全放涼之後,將火腿、水煮蛋及醃好的小黃瓜片及

  沙拉醬加入混合均勻

10.放冰箱冷藏3-4小時即可