微笑雞蛋糕

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可愛笑臉雞蛋糕迎接孩子下課,營養滿分!

 

每天都希望孩子一下課就可以吃到熱呼呼的點心,補充一天的能量。

這是我們母女三人每天最快樂的時光!

珈珈剛睡飽午覺,恩恩剛下校車步入家門,

我們一起享用點心,一起分享生活與學校的一切,

所以用點巧思為點心裝扮點花樣,

陪我們度過的午後時光就更溫暖了!

最近在Costco買到這微笑烤盤,

真的為今年「寒冷」春天的課後時光添加更多的溫暖呢!

 

 

一、微笑烤模

 

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在costco買的微笑烤盤是不是很可愛呢?!

這烤盤可以直接放在瓦斯爐上,不用插電喔,

方便清洗又受熱迅速,太讚啦!

 

雞蛋糕的變化:

可愛小南瓜:棉花糖夾心脆皮雞蛋糕

http://nngg1220.pixnet.net/blog/post/53826394

 

二、微笑雞蛋糕

參考食譜:「美味糕點新主張」  薛妃娟老師  葉子出版股份有限公司

因為我一直不太喜歡鬆餅粉的泡打粉味道,

心中的人間美味一直是小時候在路邊買的雞蛋糕,

所以辛苦一點自己打發麵糊,烤出來就是不一樣喔!

純天然沒有添加物,對孩子最好^^~

薛老師的「脆皮雞蛋糕」食譜真的很讚!

因為是真材實料的「雞蛋」呢,沒其他水分和泡打粉喔!

 

隔一天我試試阿嬤和媽媽從小做給我們的吃的「麵粉餅」,

麵糊裡加點糖,加點玉米和青蔥,恩珈直呼好吃呢!

 

一甜一鹹都相當美味,我都趁午餐後空檔先將麵糊調好,蓋上保鮮膜冰入冰箱,

等恩快到家十分鐘前取出,馬上熱鍋烤餅囉!這樣孩子一回家就可以吃到熱呼呼的點心,

媽咪也不會手忙腳亂囉!

ps.多的麵糊可冰進冰箱,隔天拿來做早餐也很美味喔!

不過因為有蛋的成分,所以不建議吃超過兩餐。

 

(一)原味材料

無鹽奶油 30g

全蛋  155g

蛋黃 10g

蓬萊米粉  10g(我用低粉代替)

低筋麵粉 80g

細砂糖  90g (我減少到70g)

ps.喜歡綠茶的朋友也可加點綠茶粉喔!

(二)作法

1、將全蛋、蛋黃入盆打散,加入細砂糖,以電動打蛋器快速打發至顏色變淺,低落的痕跡可以畫出線條,

再轉低速大一分鐘,消除大氣泡。

2、低筋麵粉及蓬萊米粉放在同一個容器中,分3次篩入蛋糊中,用橡皮刮刀輕輕地切入蛋糊內,從盆底刮起,輕輕翻拌至無粉粒。

3、取少部分的麵糊加入融化的奶油內,用橡皮刮刀拌云。

4、再倒回原來的麵糊內,以刮刀輕輕拌勻。

5、烤盤放在瓦斯爐上預熱一分鐘,刷上些許奶油即可到入麵糊。

6、轉中小火,用湯匙將麵糊舀入烤盤,約莫一分半鐘即可翻面,用叉子輕輕一番就OK囉!

7、這雞蛋糕的麵糊打發得很鬆軟,所以要隨時觀察以免烤焦喔!

8、要烤第二批時,烤盤先離火,用餐巾紙將烤盤擦拭乾淨再到入麵糊,烤色才會漂亮不致過焦。

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(三)玉米香蔥口味

材料:雞蛋一顆打發(用手打蛋器打均勻變淡黃色即可),牛奶100cc,糖、鹽少許,

低筋麵粉(或中筋)130~150g拌云,

(視麵糊濃稠度斟酌,不要太稀的滴落,麵糊刮起會有清楚折痕)

加入玉米4大匙,及青蔥一根切碎,最後加入一小匙沙拉油。

ps.麵糊裡可依冰箱的材料加點變化:如切碎的火腿、起司、高麗菜、紅蘿蔔或蝦子。

(建議先煮熟:即是利用隔夜菜做變化囉!或許做個泡菜口味也不賴呢,嗯~下次試試^^)

這麵糊口感比較紮實喔!

 

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三、美味課後點心:微笑雞蛋糕

 

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媽咪秀秀 童畫樂園

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留言列表 (3)

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  • cat
  • 可愛又美味啊
    又是一個小朋友喜愛的點心喔
    ^^
    話說cat一直想嚐試作個蛋糕啊鬆餅啊
    可是總覺得很難加上沒有烤箱...
    這個可在瓦斯爐上進行 看的喵都心動了.
  • 是阿!插電的我都擔心用水沖洗的問題,
    放在瓦斯爐上真的方便,又可隨時控制火候,真是不錯喔!
    台灣食品行也有很多直接放在瓦斯爐上的烤模和蛋捲機器,
    或許你可試試喔!

    媽咪秀秀童畫樂園 於 2013/03/29 21:45 回覆

  • 加菲貓兒
  • 哇~看起來好好吃!
    玉米笑臉那張照片,我看了都流口水了~XD
  • 這很簡單,沒有模子用平底鍋煎一煎也很好吃喔!

    媽咪秀秀童畫樂園 於 2013/04/10 12:00 回覆

  • kelly
  • 請問這個微笑烤盤妳是在哪邊的costco買得呢?昨天看ㄌ妳的po文,結果我家二個小寶貝就完全被吸引住ㄌ,一直吵著要我做笑臉蛋糕給他們吃,結果我們去台中店詢問,他們說因為區域性需求的不同所以他們台中店並沒有進這款烤盤,後來孩子們只能很失望的回家ㄌ。
  • 媽咪您好:
    阿!不好意思我現在是旅居美國密西根州,所以這烤盤是在美國的Costco買的,還有另一款可愛昆蟲造型。
    真的可能因為地域不同銷售的東西部一樣呢!
    說不定過一陣子會在台灣銷售喔!

    媽咪秀秀童畫樂園 於 2013/05/10 19:31 回覆

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